Es sabido que, en Semana Santa, no se come carne roja, es decir, cortes de carnes de animales, incluyendo embutidos. La creencia que sustenta esta tradición es la “penitencia”, donde el ayuno de carne representa la purificación.
¿Te has liado cumpliendo el ayuno de carne de la Pascua y ahora no se te ocurre qué proteínas comer? Te ofrecemos tres propuestas de recetas bajas en calorías y sin carne para cumplir con la tradición y con tus macros.
Salmón Rosado con Setas
Durante el ayuno de cuaresma, los pescados están permitidos y… ¿Qué mejor que el salmón rosado?
Este pescado tiene una gran cantidad de omega-3 y es rico en minerales como potasio, fósforo y B12. Por otro lado, las setas son fuente de vitaminas B y D, y minerales como el fósforo y el hierro.
Tiempo de elaboración: 1 h.
Cantidad de personas: 2
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de coco
400 g. de salmón rosado limpio
Sal y pimienta negra molida
200 g. setas en rodajas
2 dientes de ajo picados
200 ml. crema (o nata)
55 g. queso parmesano rallado
1 cucharadita de eneldo
Pasos de elaboración:
1) En una sartén a fuego medio, cocinar el salmón por unos 30 minutos con aceite de coco. Ten cuidado al voltearlo, ya que te puedes quemarte. Condiméntalo a gusto.
2) En la misma sartén, añade las setas, condiméntalas y cocínalas por unos 10 minutos.
3) Pasado ese tiempo, añade la crema de leche y remueve la crema de hongos.
4) Agrega el queso parmesano a la crema hasta que este se derrita y condimenta a gusto.
5) Con cuidado, vuelve a introducir el salmón en la sartén y cocínalo con el resto de la preparación unos 10 minutos.
6) Antes de servir, decora con eneldo picado.
Ramen Keto y Vegano
El ramen es la típica sopa de fideos asiática acompañada de trozos de vegetales y carnes. Pero, en esta ocasión, haremos un ramen vegano y bajo en carbohidratos, ya que usaremos noodles de Konjac para nuestra sopa.
Tiempo de elaboración: 1 h
Cantidad de personas: 2
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de salsa Sriracha
325 g tofu cortado en cuadrados
4 huevos
3 cucharadas de aceite de coco, para freír
2 cubos de caldo de vegetales
475 ml. agua
55 g. (130 ml.) de cebolla de verdeo
280 g. bok choy cortado finamente
200 g. fideos noodles Konjac
3 cucharadas de aceite de sésamo
sal y pimienta
1 cucharada de semillas de sésamo
½ cucharada de ají en polvo
10 g. de cilantro fresco
Pasos de elaboración:
1) En bol, unir el ajo picado y la salsa Sriracha. Cortar los trozos de tofu y mojarlos con la salsa. Dejar descansar en el refri por unos 10 minutos.
2) En una cacerola a fuego fuerte, poner los huevos y cubrirlos de agua con sal. Tienen que estar en el agua por 6 minutos, para luego transportarlos a un bol con agua fría o con hielo para cortar la cocción.
3) En una sartén a fuego alto, freír con aceite de coco el tofu por unos 10 minutos y condimentar a gusto. Agregar los vegetales y freírlos junto con el tofu por otros 10 minutos.
4) En otra cacerola, añadir el agua y los caldos y agregar los fideos de konjac por unos 10 a 15 minutos.
5) Retirar la cacerola de los fuegos y añadir el aceite de sésamo.
6) Toma unos bols de ramen para colocar los trozos de tofu, los huevos cortados por la mitad y las verduras salteadas.
7) Agregar los fideos con un colador o pinzas y luego verter el caldo.
8) Decorar con las semillas y el cilantro fresco. Si lo deseas más picante, puedes condimentar también con salsa Sriracha o ají molido.
Fetuccini con Salsa Alfredo Keto
Otra opción apta para esta semana de ayuno de carne roja es la pasta o, como preferimos llamarla nosotros, la mejor comida del mundo.
Pero, a pesar de ser exquisita, la pasta tiene altos niveles de carbohidratos que te sacarían de cetosis, por eso los espaguetis a base de konjac son la solución.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Cantidad de personas: 2
100 g. de Ghee ecológico
240 ml. de crema de leche
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
80 g. de queso Parmesano rallado
10 g. de perejil (opcional)
10 g. de nueces (opcional)
Pasos de elaboración
1) Colocar el ghee y la crema en una cacerola grande. Cocinar a fuego lento, revolviendo durante 3 minutos.
2) Añade el ajo, la sal y la pimienta, suma el queso y cocinar unos 10 minutos hasta que espese.
3) Comienza a cocinar los fideos en otra cacerola por unos 20 minutos.
4) Cuela los fideos y emplátalos. Vierte la salsa Alfredo sobre ellos.
5) Decora con nueces y perejil.
Para terminar
Recuerda que en nuestra tienda tienes disponibles los noodles de konjac y otras variedades de pastas bajas en carbohidratos, así como otros ingredientes para estas recetas, con envío a domicilio.
Si bien las proteínas de las carnes son las que suelen resultarnos más familiares, hay muchas otras fuentes que puedes aprovechar en tus días de ayuno.
Las tres recetas keto que te hemos compartido hoy son un ejemplo de ello. Te invitamos a aprovechar estas fechas para ampliar tus opciones y jugar con nuevos ingredientes que amplíen tus posibilidades.