- 200 g de keto arroz konjac
- 50 g de perejil
- 60 g de cilantro
- 20 g de espinacas baby
- 1 cebolla grande tierna
- 1 puerro
- 1 ajo
- 20 g de ghee orgánico
- 50 ml de caldo de verduras casero
- 50 g de queso parmesano recién rallado
- 20 g de piñones tostados
- Aceite de Oliva de Virgen Extra
- Sal
Instrucciones:
- Lavar y cortar todas las hojas verdes sin el tallo, escaldar en agua caliente 1 minuto y blanquear en hielo. Escurrirlas bien y triturar hasta obtener una pasta verde, añadir caldo de verduras si es necesario.
- Lavar y escurrir el arroz konjac. Cortar y freír la cebolla, el puerro y el ajo en una cazuela hasta dorar, añadir el arroz konjac y cocinar 10 minutos. Por último añadir el puré verde y el ghee, cocinar 2 minutos y mezclar todo bien con una espátula. Añadir el queso rallado y mezclar bien.
- Tostar los piñones en una sartén y añadir al keto arroz con unas hojas de espinaca joven.