En collaboration avec @ma_petite_bouchée nous avons créé ces délicieuses croquettes au cacao. Ingrédients pour les croquettes :
- 500 ml de lait de coco
- 50 g d'érythritol
- 100 gr de farine d'amande extra fine
- 1/2 cuillère à café d'enveloppe de psyllium
- 25 g de ghee bio
- 1 œuf bio
- 80g Keto Nut Butter Choc Noisette
- 60 gr de noix de coco râpée sans sucre
Ingrédients pour la panure :
- poudre d'amande
- 1-2 œufs bio
- Huile d'olive vierge extra
Instructions:
- Faites chauffer le ghee ou le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'amande extra-fine et la coque de psyllium en mélangeant à la main avec un fouet. Ajoutez ensuite l'érythritol, le lait de coco (chauffé) et le beurre de noix céto choch noisette. N'arrêtez pas de mélanger. Lorsqu'elle épaissit et donne une pâte lisse et sans grumeaux, ajoutez la noix de coco râpée.
- Mettez la garniture dans un récipient en verre et une fois refroidie, couvrez-la d'un film et laissez-la au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Sortez du réfrigérateur et façonnez les croquettes avec 2 cuillères ou à la main, enduisez-les d'abord de farine d'amande moulue, puis d'oeufs battus, puis à nouveau de farine d'amande. Faire frire dans l'huile d'olive chaude ou dans une friteuse à air jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter et laisser refroidir.
- Servir garni d'un peu de beurre de noix de céto au chocolat et aux noisettes et de noix de coco râpée. Bon appétit!