En colaboración con @ma_petite_bouchee hemos creado estas croquetas de cacao riquísimas!!
Ingredientes:
- 500 ml de leche de coco
- 50 gr de eritritol
- 100 gr de harina extra fina de almendras
- 1/2 cdita psyllium husk
- 25 g de Ghee orgánico
- 1 huevo ecológico
- 80 gr de Keto Nut Butter Choc Hazelnut
- 60 gr de coco rallado sin azúcar
Rebozar :
- Harina de almendras
- 1-2 huevos ecológicos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación
- En un cazo calentamos el ghee o mantequilla, añadimos la harina extrafina de almendras y el psyllium, mezclando con unas varillas manualmente. Luego añadimos el eritritol, la leche de coco caliente y la keto nut butter choco, no dejamos de mezclar. Irá espesando una masa lisa, sin grumos, y por último añadiremos el coco rallado.
- Meteremos el relleno en un recipiente de cristal y cuando enfríe tapamos con un film y dejaremos 2 h o + en el frigorífico.
- Daremos forma a las croquetas con 2 cucharas o las manos, rebozamos en harina de almendras molidas, huevo batido y de nuevo harina de almendras. Freiremos en aceite de oliva caliente o en freidora de aire hasta que estén doradas. Escurre/deja enfriar.
- Serviremos con un poco de topping de keto nut butter cacao y coco rallado. Bon appetit!!!